Le Cordon Bleu

Bu kadar heyecanlandığım bir aktivite olmamıştı uzun zamandır... Fotoğrafta yüzümden bile okunuyor... Mutfak sanatları alanında 1895 yılından beri eğitim veren en prestijli okul olan Le Cordon Bleu’da kısa dönem pastacılık workshoplarına başladım...

Le Cordon Bleu 2012’den beri Türkiye’de, Özyeğin Üniversitesi kampüsünde eğitim veriyor.... Workshopları sanırım çok yeni... Buradan websayfasına ulaşabilirsiniz....

Kısa dönem pastacılık 4 haftalık, sadece haftasonları olan bir program... İlk iki hafta pastacılık, diğer iki hafta da ekmekçilik üzerine belli tarifler üzerine yoğunlaşıp daha çok teknik alabileceğiniz bir eğitim... İki hafta geride kaldı ve pastacılıkla alakalı programı bitirdim.... Katılım sadece hobisel düzeyde değildi, Istanbul’un önde gelen otellerinden pasta şefleri de katıldı ve onlardan da çok şey öğrendiğimi itiraf etmeliyim....

Ilk hafta iki turta yaptık... Limonlu Turta ve Turta Linzer.... Etik olarak burada tarif vermek pek uygun degil ama Linzer Turta icin en yakın tarifi burada bulabilirsiniz. 




Linzer tart, ismini Avusturya’nın Linz şehrinden alıyor ve dünyanın en eski pastası ünvanına sahip...1600’lü yıllardan beri yapıldğı söyleniyor bazı sitelerde... Onu diğer turtalardan ayıran özellikleri, hamurunda fındık ve badem olması, bol baharat katılması ve içindeki marmeladın ahududu olması....

Limonlu turta icin de en yakın tarif burada .... Eve götürüp hepsini kendim yedim itiraf ediyorum... Verdiğim kiloların hepsi geriye itinayla alındı.... Buradan diyetisyenime kucak dolusu sevgiler... Sanırım yakında yine kapısını çalacağım....

Limonlu turtanın üzerini süslemek icin bence minik mereng tepecikleri ve pürmüzle bu tepeciklerin yakılmasının verdiği görüntü daha hoş.... Yanlız bu ürünün raf ömrü çok kısa... 4-5 saat dedi şefimiz...

İkinci hafta yapılan pastanın tarifi mümkün değil... Zeminde dacquoise kek, içinde mousse ve kara dut jölesi var.... 

Allah’ım sana geliyorum dedirtecek cinsten bir pasta.... Bunun yanında fondant nam-ı diğer volcano ve vanilyalı dondurma yapımını da öğrendik....

Bu arada bu iki hafta arasında ofisten arkadaşım Hande’yle pizza workshop sıkıstırdık... USLA akademi beni büyüledi... 

Çeşit çeşit pizzalarımızı yapıp, ikram edilen sarımsaklı ekmekler, fresh salata ve şaraplarımız eşliğinde güzelce tükettik.... 

USLA’nın workshoplarına buradan bakabilirsiniz...

Kiloları dert etmezsek herşey son derece harika  :))

Sevgiyle, çok öperim...